Καθαρό φυσικό απόσπασμα Chondrus Ocellatus Holmes σκονών καραγενινών καπών

Περιγραφή προϊόντων

Γρήγορες λεπτομέρειες

Περιγραφή προϊόντων:

Η καραγενίνη είναι ένα είδος υδρόφιλου κολλοειδούς, επίσης γνωστό ως καραγενίνη kylin, επειδή η καραγενίνη είναι ένα υδρόφιλο κολλοειδές που εξάγεται από τα κόκκινα φύκια αλγών όπως το λάχανο kylin, το κουνουπίδι πετρών, η καραγενίνη, κ.λπ. Η χημική δομή της αυτό είναι τα άλατα ασβεστίου, καλίου, νατρίου και αμμωνίου των θειικών αλάτων πολυσακχαριτών που αποτελούνται από galactose και anhydrogalactose. Λόγω των διαφορετικών δεσμευτικών μορφών θειικού άλατος, μπορεί να διαιρεθεί σε τύπο Κ (κάπα), δακτυλογραφώ (γιώτα), και τύπος Λ (λάμδα). Ευρέως χρησιμοποιημένη στην κατασκευή της ζελατίνας, παγωτό, κέικ, η μαλακή καραμέλα, κονσερβοποίησε τα τρόφιμα, προϊόντα κρέατος, κουάκερ οκτώ-θησαυρών, φωλιά του πουλιού Tremella, τρόφιμα σούπας, κρύα τρόφιμα και ούτω καθεξής.

Η καραγενίνη είναι άσπρος ή ανοικτό καφέ κόκκοι ή σκόνη, odorless ή ελαφρώς odorous, με ένα κολλώδες και ολισθηρό γούστο. Διαλυτή ουσία στο νερό σε περίπου 80°C για να διαμορφώσει μια ιξώδη, διαφανή ή ελαφρώς γαλακτώδη άσπρη ελεύθερης ροής λύση. Εάν βρέχεται με την αιθανόλη, τη γλυκερίνη ή το διαποτισμένο διάλυμα ύδατος σακχαρόζης, είναι ευκολότερο να διασκορπίσει στο νερό. Βράστε τη λύση με 30 φορές του νερού για 10 λεπτά, και γίνεται ένα κολλοειδές μετά από να δροσίσει. Οι αυξήσεις ιξώδους όταν συνδυάζονται με το νερό, και αυτό αντιδρούν με την πρωτεΐνη για να γαλακτωματοποιήσουν και να σταθεροποιήσουν το γαλάκτωμα.

χημικές ιδιότητες

●Διαλυτότητα: αδιάλυτος στο κρύο νερό, αλλά μπορεί να πρηστεί σε έναν φραγμό πηκτωμάτων, αδιάλυτο στους οργανικούς διαλύτες, και εύκολα διαλυτό στο ζεστό νερό για να διαμορφώσει μια διαφανή κολλοειδή λύση (οι αυξήσεις ποσοστού διάλυσης στο ζεστό νερό επάνω από 70°C)

●Πήζοντας ιδιοκτησία: το thermoreversible πήκτωμα μπορεί να διαμορφωθεί παρουσία των ιόντων καλίου

●Πυκνότητα: Όταν η συγκέντρωση είναι χαμηλή, διαμορφώνει ένα low-viscosity κολλοειδές διάλυμα, το οποίο είναι στενό στο νευτώνειο ρευστό. Όταν η συγκέντρωση αυξάνεται, διαμορφώνει ένα high-viscosity κολλοειδές διάλυμα, το οποίο είναι ένα μη νευτωνικό ρευστό.

●Σύμπραξη: Έχει μια συνεργιστική επίδραση με τη γόμμα φασολιών ακρίδων, konjac τη γόμμα, xanthan τη γόμμα και άλλα κολλοειδή, οι οποίες μπορούν να βελτιώσουν την ελαστικότητα και να ποτίσουν τη διατήρηση του πηκτώματος

●Αξία υγείας: Η καραγενίνη έχει τα βασικά χαρακτηριστικά της διαλυτής τροφικής ίνας, και η υποβιβασμένη καραγενίνη στο σώμα μπορεί να διαμορφώσει ένα διαλυτό συγκρότημα με τη φιβρίνη. Μπορεί να αποσυντεθεί στο CO2, H2, το βιοαέριο και τα short-chain λιπαρά οξέα όπως το μυρμηκικό οξύ, το οξικό οξύ και το προπιονικό οξύ από τα βακτηρίδια άνω και κάτω τελειών, τα οποία γίνονται η πηγή ενέργειας του probiotics.

ρόλος στη ζελατίνα

Σαν καλό πηκτικό, η καραγενίνη μπορεί να αντικαταστήσει το συνηθισμένες αγάρ, τη ζελατίνη και την πηκτίνη. Η ζελατίνα φιαγμένη από αγάρ έχει την ανεπαρκή ελαστικότητα και την υψηλή τιμή το μειονέκτημα της χρησιμοποίησης της ζελατίνης για να κάνει τη ζελατίνα είναι ότι η στερεοποίηση και το σημείο τήξης είναι χαμηλές, και η ψύξη χαμηλής θερμοκρασίας απαιτείται για την προετοιμασία και την αποθήκευση το μειονέκτημα της χρησιμοποίησης της πηκτίνης είναι η ανάγκη να προστεθεί η υψηλός-διαλυτή ζάχαρη και να ρυθμιστεί το κατάλληλο pH για να σταθεροποιήσει. Η καραγενίνη δεν έχει αυτά τα μειονεκτήματα, και η ζελατίνα φιαγμένη από καραγενίνη είναι ελαστική και δεν έχει κανέναν χωρισμό νερού, έτσι γίνεται συνήθως χρησιμοποιημένος πήζοντας πράκτορας για τη ζελατίνα.

Ρόλος στη μαλακή καραμέλα

Η χρησιμοποίηση της καραγενίνης για να κάνει τα διαφανή φρούτα τη μαλακή καραμέλα έχει παραχθεί από καιρό στη χώρα μου. Η γεύση φρούτων της είναι ισχυρή, η γλυκύτητα είναι μέτρια, αναζωογονώντας και μη-κολλώδης, και η διαφάνειά της είναι καλύτερη από το αγάρ, και η τιμή της είναι χαμηλότερη από αυτή του αγάρ. Προστίθεται στη συνηθισμένη σκληρή καραμέλα και τη μαλακή καραμέλα. Μπορεί να καταστήσει το γούστο προϊόντων ομαλό, ελαστικότερο, λιγότερο ιξώδες και σταθερότερο.

Ρόλος στο παγωτό

Στην παραγωγή του παγωτού και του παγωτού, η καραγενίνη μπορεί να κάνει τα παχιά και άλλα στερεά συστατικά διανεμημένα ομοιόμορφα, να αποτρέψει το χωρισμό των τμημάτων γάλακτος και την αύξηση των κρυστάλλων πάγου κατά τη διάρκεια της κατασκευής και της αποθήκευσης, και μπορεί να κάνει το πρόστιμο παγωτού και σύστασης παγωτού, ομαλός και εύγευστος. Στην παραγωγή του παγωτού, η καραγενίνη μπορεί να αλληλεπιδράσει με τα κατιόντα στο γάλα για να παραγάγει τις μοναδικές πήζοντας ιδιότητες, που μπορούν να αυξήσουν τη σχηματιστικότητα και την αντίσταση τήξης του παγωτού, να βελτιώσει τη σταθερότητα του παγωτού κάτω από τις διακυμάνσεις θερμοκρασίας, και δεν είναι εύκολο να λειώσει όταν τοποθετείται.

Στην παραγωγή παγωτού, αν και η καραγενίνη δεν είναι κατάλληλη ως κύριο σταθεροποιητή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καλός βοηθητικός σταθεροποιητής για να αποτρέψει το χωρισμό ορρού γάλακτος στις πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις. Επειδή η καραγενίνη αυξάνει το ιξώδες του συστήματος, δεν μπορεί να περιέχει αρκετό κολλοειδές για να σταθεροποιήσει το σύστημα. Η γόμμα φασολιών ακρίδων, guar η γόμμα και η καρβοξυμεθυλική κυτταρίνη μόνο ή είναι σε σχέση με προτιμημένοι αρχικοί σταθεροποιητές, εντούτοις έχουν το ίδιο μειονέκτημα της πρόκλησης του χωρισμού ορρού γάλακτος στα μίγματα παγωτού. Έτσι να προσθέσει την καραγενίνη μπορεί να εμποδίσει το περιστατικό αυτού του φαινομένου.

Προσοχή πρέπει να δοθεί στην εφαρμογή της καραγενίνης στο παγωτό: αρχικά, ένα άμυλο μικρού ποσού μπορεί να προστεθεί για να γεμίσει, και εάν το ποσό είναι πάρα πολύ μεγάλο, θα έχει μια κωνιώδη σύσταση και ένα φτωχό γούστο αφετέρου, το ποσό καραγενίνης είναι μικρό, και χρησιμοποιείται συνήθως στην παγώνοντας διαδικασία μετά από να γεράσει.

Εφαρμογή της καραγενίνης στα απορρυπαντικά, τα καλλυντικά και άλλες καθημερινές χημικές βιομηχανίες: τα απορρυπαντικά που προστίθενται με την καραγενίνη είναι καλύτερα από τη μεθυλική κυτταρίνη στην παρεμπόδιση του επαν-λεκιάσματος. Στα υγρά απορρυπαντικά, μπορεί να βελτιώσει τις ιδιότητές του διασποράς και αποθήκευσης. Στα καλλυντικά, επειδή η καραγενίνη απορροφάται εύκολα από το δέρμα, μπορεί να αναμιχθεί με τη γλυκερίνη για να κάνει emollient. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαλακτωματοποιητής σε μερικά λοσιόν και σαμπουάν, που καθιστά το προϊόν ομαλό και μαλακό, και η σταθερότητα του λοσιόν βελτιώνεται επίσης.